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TACOS EN CONO

Published January 28, 2015 | By Patricia McCausland
Tacos en Cono
Una receta que todos conocemos puede ser un pasaboca elegante y delicioso. También lo podemos preparar con variedad de tortillas que hay en el mercado hoy en día. Maíz, harina de trigo integral, harina con tomate seco, entre otros.
Al traer invitados a casa, siempre es rico preparar algo que haga sentir el ambiente cálido de hogar, y que mejor que un plato hecho en casa. NO tiene que ser perfecto, pero siempre será hecho con cariño por aquellos que nos quieren tener cerca.
En este caso hagas lo que hagas se va a ver una sensación. La tortilla cortada en cuartos y enrollada para hacer una forma de cono siempre sale bien. La sostienes con un palillo de madera y la puedes dorar con anterioridad en el horno o en un hornito tostadora y rellenar con cualquiera de tus comidas favoritas, desde carnes como en esta receta, hasta vegetales asados, e inclusive ceviches.
Mucha suerte y espero que nos manden fotos de sus ensayos. 
A cada persona que mande una foto o le enviaremos una nota!
Pachi
Pachi´s Blog en Creative Culinary

Published January 23, 2015 | By Patricia McCausland
No sabemos que lo sabemos todo…

Cada vez buscamos mas razones para bajar de peso y salimos de nuestro camino para encontrar la panacea. En realidad la forma mas sencilla de mantener el balance entre peso y vida esta en casa. Allí tenemos todo lo que necesitamos para obtener una vida feliz y un cuerpo que nos acompañe. Para las tres partes de nuestro persona, alma, mente y cuerpo la solución física la tenemos cada uno ya.
Pensemos en la forma en que se han alimentado los humanos en los siglos de los siglos….  Sin libros de recetas, ni gimnasios. Utilizaban lo que tenían a la mano, lo que la tierra les daba y copiaban lo que sus padres habían hecho. Hoy en día si hacemos esto, cada vez viviremos menos, ya que los hijos de nuestros hijos están llamados a una variedad de enfermedades basadas en la obesidad, y que están bajando su expectativa de vida en unos 10 años menos que la nuestra. Entonces que sera lo que tenemos en casa que nos pueda salvar de toda la innumerable cantidad de dietas, productos y mercados que nos ofrecen bajar de peso rápidamente y sin cocinar. Que nos podría guiar en un mundo lleno de información?
Lo que todos tenemos en casa es la cocina! En esta podemos preparar lo que nos guste, en poco tiempo, y sin tanto problema, si le quitamos un poco de misterio a la culinaria. Todos los humanos lo han hecho de una forma u otra, ahora nosotros podemos hacerlo también. Lo que todos tenemos en nuestro cuerpo es la mente y el tiempo para usarla. Con un poco de sentido común e ingredientes que se produzcan cerca de nuestra tierra, podremos preparar cantidades de alimentos, sanos, sin preservativos ni aditivos tóxicos y que nos alimenten lo suficiente para vivir, pero no demasiado para enfermar.
En el balance esta el secreto de la vida, esto no significa que tenemos que ser perfectamente balanceados siempre. De vez en cuando hay que salirse de la raya para poder mantener la sanidad mental! Pero todos, absolutamente todos, sabemos cuando estamos comiendo mas de la cuenta, o si comemos productos que nos hacen daño. Nada es perfecto, nada es malo. Mucha agua y te mueres, mucha sal y también te pasara. Miremos lo que hacemos en cuanto a la comida se trata y solos podremos tomar las riendas de nuestros cuerpos.
La cantidad de comida depende de cada uno de nosotros. Que tamaño es nuestro cuerpo, que cantidad de actividad física tenemos, y que clase de comida ponemos en nuestra boca. Somos lo que comemos, es así. Nacemos pequeñitos y la comida hace desarrollar cada célula corporal y esto en vez nos desarrolla todo nuestro cuerpo. Somos un paquete completo de partes que se mueven gracias a nuestra alimentación. Demosle a nuestro cuerpo físico un poco de todo y este funcionara perfecto.
No existen flacos ni gordos. Hay gordos flacos y flacos gordos. Entonces que hay? Existimos personas con mas grasa que otras y esto es lo que tenemos que medir. Si tenemos un cuerpo mas grande, no podremos usar talla cero. Debemos vivir con la realidad de amar nuestro cuerpo ya que al pasar los años nos daremos cuenta que…  “muy bueno que era”! 
Pachi
Pachi´s Blog en Creative Culinary

Passion for Coffee more than 70,000 copies worldwide

Published May 14, 2014 | By Patricia McCausland

Passion for Coffee…

An amazing book to learn to cook with coffee
Like chocolate, or vanilla, or smoking or salting, coffee can be an amazing way to lighten up this summer.

Check out the salads, vegetables, meats, seafood as well as a wide variety of sweets from bars and cookies, to breads and fancy desserts.

Learn how to prepare your best frapps, infused waters, coffees and much more.
Lick your fingers with the most delicious berry coffee sauces and try exciting new ways to eat away this amazing antioxidant that is our light in the mornings each day.




with all my love….


Pachi
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Pachi´s Blog en Creative Culinary

Passion for Coffee KINDLE ed in Spanish

Published June 17, 2013 | By Patricia McCausland

PASION por el CAFE

Passion for Coffee

Paixao pelo Café

All the images in this book have been taken during the actual creative recipe experience. My original recipes from all my experience as a Pastry Chef and the pictures taken in the kitchen during a whole year while making each one of the recipes, the first trials and the final recipes as they were written. The images and the stories of the people in the coffee plantations are also true to life, real people with real names and true stories of their life around the amazing life of the highest quality grade coffee in the world. The recipes of the sweet chapters are all classical with some of my own creations and they are as they should be prepared with the highest quality ingredients, such as eggs, real butter, cream, 70% or higher grade chocolate etc. The recipes on the Savory chapters, salads, main dishes, are all very light and extremely easy to prepare.
Just this past Wednesday I was at a Whole Foods store in Cambridge, Massachusetts and bought a coffee syrup which you can use if you prefer to use an all ready, natural, high quality coffee syrup in the recipes.

The freeze dried coffee I used is made in Colombia at an amazing plant in the middle of the coffee growing regions of Chinchiná, Caldas in Colombia. Its brand name is Buendía but you might find it under many names, produced in Colombia.
Enjoy an amazing array of new flavors and textures all infused with the magnificent aroma, taste and nutritional qualities of the great red ben, Coffee.

Pachi´s Blog en Creative Culinary

Books for Cancer Housing

Published November 6, 2008 | By Patricia McCausland




Passion for Coffee helps raise funds for Cancer housing.

La Casita de Mausi is a house where low income Panamanians who live distant form the Capital’s cancer treatment center can live while they are being treated.
Many patients live in very distant communities and stay here  while getting a home environment as well as food and personal care.
It was a great day of celebration where we all enjoyed and spent a sunday morning in a happy familiar Bake Sale.
Pachi
Pachi´s Blog en Creative Culinary
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patricia

Patricia McCausland-Gallo is a nutritionist, pastry chef, teacher, and food writer born in the Caribbean town of Barranquilla, Colombia. She has a B.S. in Foods and Nutrition from Louisiana State University, attended a School for Retort Operations, and completed courses of instruction prescribed by the Food and Drug Administration.