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Plátano DULCE asado en su piel

Un dulce y delicioso plátano maduro puede ser ligero

Plátano asado en su piel                              
en un horno
AIRFRYER/freidora de aire
http://www.usa.philips.com/c-m-ho/cooking

El plátano maduro es una de las comidas que mas nos gusta a los colombianos! Pero algunos creen que es mejor comerlo frito. Yo les digo que la mejor forma de cocinarlo y comerlo es como Dios lo trajo al mundo: en su cascara.

Claro que las tajadas de plátano frito, o la torta de plátano y guayaba o finalmente los aborrajados son una delicia, pero la mejor forma de obtener todo el sabor y aroma del plátano maduro es cocinarlo en sus cascara.

El plátano maduro lo podemos cocinar con cascara de varias formas, La primera es al horno: Simplemente encendemos el horno a 425F o 220C y lo colocamos sobre una lata o molde de hornear. Es mejor si cubrimos este con papel de aluminio para que el dulce que se forma y se riega durante la cocción quede atrapado en el papel y no se pegue en el molde. Después de unos 40 minutos, obtendrían el aroma mas dulce y sabroso que hayan obtenido algún dia de un plátano maduro.

También podemos preparar el plátano maduro en un asador, bajo carbon o  en lena y en un freidora de aire como lo hice esta vez para la foto. En un hornito tostadora e inclusive en una plancha teppanyakki. Lo esencial es tener un plátano maduro, casi negro pero no aguado. Esto es todo lo que necesitamos, luego cada uno puede escoger el tipo de cocción que desea y cocinarlo hasta que la piel reviente, el color del plátano se torne en rojizo y se forme un caramelo con las azucares naturales de el mismo.

De esta forma podemos descubrir lo dulce que nos trae la naturaleza en su estado mas primitivo!

Suerte

Pachi

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patricia

Patricia McCausland-Gallo is a nutritionist, pastry chef, teacher, and food writer born in the Caribbean town of Barranquilla, Colombia. She has a B.S. in Foods and Nutrition from Louisiana State University, attended a School for Retort Operations, and completed courses of instruction prescribed by the Food and Drug Administration.