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Receta de Ensalada de Repollo Rojo

Receta de Ensalada de Repollo Rojo

6 porciones


1 repollo rojo, pequeño
2 limones o limas, su jugo
1 cucharada de aceite de ajonjolí oscuro
pimienta

opcional zanahoria rallada y – o hinojo rallado, manzana y’o espinaca, fresas, etc. etc

1. Rallar el repollo sin el corazón.
2. Coloque el jugo de los limones, aceite de ajonjolí oscuro y pimienta en un tazón.
3. Vierta el repollo tajado y mezcle bien.

REFRIGERADA DURA HASTA 4 DIAS PERFECTA.

COMPRALO YA

9 TO DO s in WEIGHT LOSS

9 TO DO s in WEIGHT LOSS

1. WAKE UP EARLY ENOUGH TO …. GO TO THE WC IN CALM
Lack of time, stress is a mayor cause of  IBS
2. WHEN YOU BRING THE FORK TO YOUR MOUTH …Never begin with a refined carb (all meals), leave the pasta or bread for the end of the meal.
Always begin your meals with vegetables and then protein
 3. START YOUR DAY WITH 1 GLASS OF WATER
Drink 4 -8 0z cups of water for every 1000 calories you eat.
Drink water between meals
 4. START YOUR DAY WITH ALL YOUR OMEGA 3 , 1.5 Tbsp CHIA seeds in cold food
 5. ALWAYS KEEP A SNACKON YOUR BAG
6. WHEN DRINKING ALCOHOL, BLACK COFFEE OR TEA, drink the same volume of it in water in order to rehydrate your body and stool.
7. IFF you are going out for pizza or sushi, order a salad with it or eat it before you leave you house.
8. BREAK THE RULESOR ROUTINE ONCE A WEEK
9. CHANGE FOODS EACH WEEK, i.e.  don´t eat the same fruit or vegetable, or protein all the time

WHICH IS BETTER?

 1 C GREENS OR 1 CUP MIXED VEGGIES .
MIXED VEGGIES BECAUSE

MORE COLORS MORE NUTRIENTS

La papita amarilla

La papita amarilla…

Para mi la mejor forma de cocinar la papa es en agua que apenas la cubra y sal. Lleva el agua al hervor, tapas la olla y esperar que el agua se evapore toda y la sal se seque sobre la papa, se destapa la olla y listo. Si le llegase a faltar cocción, se lleva al horno en la misma olla con un toque de aceite de oliva y unas hojitas de romero hasta que esten suaves por dentro y tostaditas por fuera. Esto lo podemos lograr tanto con la papa grande, cortada en trozos de 1 pulgada o 2.5 centimetros aproximadamente, y sin pelar o con la papa chica.

 La papa amarilla es una de aquellos alimentos que comemos con cascara y sin darle mayor cccc. Que tal si comenzamos a hacer esto con el resto de la gran variedad de papa que existe en America del Sur. Entre las mas de 4000 de nuestras tierras andinas, podemos hacer una diferente cada dia durante mas de 10 anos. Que tal la maravilla.
 

La papa es a veces vista con mal ojo, porque nos hemos acostumbrado a consumirla frita al estilo Franc’es. Porque las papas fritas que venden en los afamados restaurantes de cadena son de origen europeo… quien lo diría. Su nombre, FRENCH FRIES, o FRITES como dicen los franceses son un estilo de comer la papa que aunque llevan el mismo nombre no se preparan de la misma forma. Casi igual si, pero la papa francesa se frie una vez y la americana o de restaurantes de cocina al momento, son preferidas, congeladas y luego vueltas a freír una segunda vez. También se pueden ver muchas veces las “frites” que son servidas y por tanto cocidas con algo de piel.

en la piel de la papa es donde encontramos los minerales que tanto nos ayudan en nuestra digestion, belleza y energia. Ademas de ayudar con el mejorar el metabolismo, la piel es deliciosa, tostadita, ligeramente salada y caliente.


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Lactose Free Banana Nut Bread/ Torta de Banano y Nueces SIN LACTOSA

Lactose Free Banana Nut Bread/Torta de Banano y Nueces SIN LACTOSA

Lactose Free Banana Nut Bread/
Torta de Banano y Nueces SIN LACTOSA

Prepárala en un tazón con un tenedor sin necesidad de batidora.

torta de banano y nueces sin lactosa
8 a 12 porciones
1 y 1/4 taza harina integral
2/3 taza azúcar morena oscura
1/2 cucharadita canela
1/2 cucharadita bicarbonato
1/2 cucharadita polvo de hornear
1/8 cucharadita sal

3 banano maduros majados
3 huevos
2/3 taza nueces picadas
1/2 taza leche de almendra
1/2 taza aceite
2 cucharadas jugo de naranja

  1. Mezcle todos los ingredientes secos en un tazón.
  1. Mezcle todos los ingredientes húmedos en otro tazón.

  1. Vierta los húmedos en los secos y mezcle con un tenedor.

  1. Hornee en un molde engrasado y enharinado 45 minutos a 350F.

Prepare in a bowl with a fork!

Lactose Free Banana Nut Bread
8 to 12 servings

1 y 1/4 cupos whole grain-wheat flour
2/3 taza dark brown sugar
1/2 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon baking powder
1/8 teaspoon salt

3 bananas, very gripe, mashed
3 whole eggs

2/3 cup chapode walnuts
1/2 cup almond milk
1/2 cup oil
2 tablespoons orange juice

  1. Mix all dry ingredients in a bowl.
  2. Mix all wet ingredients in another bowl.
  3. Pour wet ingredients over dry ingredients and mix with a fork.
  4. Bake in a oled and floured pan during 45 minutes at 350F.

Plátano DULCE asado en su piel

Un dulce y delicioso plátano maduro puede ser ligero

Plátano asado en su piel                              
en un horno
AIRFRYER/freidora de aire
http://www.usa.philips.com/c-m-ho/cooking

El plátano maduro es una de las comidas que mas nos gusta a los colombianos! Pero algunos creen que es mejor comerlo frito. Yo les digo que la mejor forma de cocinarlo y comerlo es como Dios lo trajo al mundo: en su cascara.

Claro que las tajadas de plátano frito, o la torta de plátano y guayaba o finalmente los aborrajados son una delicia, pero la mejor forma de obtener todo el sabor y aroma del plátano maduro es cocinarlo en sus cascara.

El plátano maduro lo podemos cocinar con cascara de varias formas, La primera es al horno: Simplemente encendemos el horno a 425F o 220C y lo colocamos sobre una lata o molde de hornear. Es mejor si cubrimos este con papel de aluminio para que el dulce que se forma y se riega durante la cocción quede atrapado en el papel y no se pegue en el molde. Después de unos 40 minutos, obtendrían el aroma mas dulce y sabroso que hayan obtenido algún dia de un plátano maduro.

También podemos preparar el plátano maduro en un asador, bajo carbon o  en lena y en un freidora de aire como lo hice esta vez para la foto. En un hornito tostadora e inclusive en una plancha teppanyakki. Lo esencial es tener un plátano maduro, casi negro pero no aguado. Esto es todo lo que necesitamos, luego cada uno puede escoger el tipo de cocción que desea y cocinarlo hasta que la piel reviente, el color del plátano se torne en rojizo y se forme un caramelo con las azucares naturales de el mismo.

De esta forma podemos descubrir lo dulce que nos trae la naturaleza en su estado mas primitivo!

Suerte

Pachi

Las temidas HARINAS

LAS TEMIDAS HARINAS

La palabra mas odiada en el mundo hoy en día es quizá… ¨las harinas¨¨.

Que son las  ¨harinas¨, quien las puede comer y que las diferencia es un poco de lo que les quiero hablar hoy. En pocas palabras dentro de la naturaleza comestible, todo lo que no sea frutas y vegetales, ni proteínas ni grasa son hidratos de carbono complejos y entre estos se encuentran los tubérculos, las raíces, leguminosas, granos y almidones. Por lo tanto no pueden ser tan malos si la tierra nos los da. Pensemos con lógica, que la tierra nos da muchas cosas y que nosotros somos los que tenemos el don de discernir que hacer con ellas.

Bueno, todos estos productos, almidones, tubérculos, raíces y leguminosas nos ofrecen cantidades de beneficios a cada uno pero deben ser utilizados según sus propias instrucciones. Será que las instrucciones las traen ellos o las traemos nosotros? Pues ambos. Por ejemplo:las leguminosas los debemos cocinar antes de comer para que nos alimenten y no nos hagan daño. Los granos enteros son mucho mas saludables que los refinados y-o procesados, ya que en sus membranas exteriores, las que les quitamos al refinarlos, se van muchos de sus beneficios, tanto en micro nutrientes como en sus propiedades físicas y en los procesos fisiológicos que cumplen en nuestros órganos. El grano entero baja la rapidez de la digestión y la velocidad de la absorción de azucares hacia el torrente sanguíneo. EL grano procesado con cáscara es menos lento que el entero y el grano procesado y refinado se absorbe tan rápido que nos causa algunas de las siguientes: no nos quita el hambre por mucho tiempo, nos puede elevar el azúcar en la sangre y no nos regala los minerales que tiene en su exterior. Igualmente sucede con los tubérculos y las raíces.

Las leguminosas son otro caso y que generalmente las comemos enteras y no refinadas. Estas, ademas de darnos una amplia variedad de vitaminas y minerales, nos da una variedad casi completa de amino ácidos y también nos sirven de alimento energético duradero. O sea nos ayudan sentir llenos mas tiempo. Si complementamos las leguminosas con granos, ojalá enteros, estas pueden ser lo que llamamos ¨proteína completa vegetariana¨ , algo esencial para muchas personas, especialmente aquellas lejanas a las carnes, de dietas restrictivas o de padres de familia con un salario que no permite comer carnes (pollo, pescado, res, cerdo, etc.) muy a menudo. En la alimentación de los niños es esencial obtener una cantidad de proteínas para su crecimiento físico y mental y por ende estas leguminosas se tornan tan importantes en la alimentación mundial.

Bueno entonces que decir de las  ¨harinas¨. Las hay de todas clases y formas. Pero como debemos comer las harinas de grano o de tubérculos y raíces; estas otras  ¨harinas¨, que en verdad no son harinas, sino que las procesamos para volverlas harinas o arroces o granos sin sus cáscaras, se vuelven altas en almidones y rápidas de digerir? Quien debe comer estas formas de hidratos de carbono complejos pero procesados? Las personas que hacen mucho ejercicio. Y no hablo del gimnasio, sino de ejercicio diario, el trabajo de campo, los deportes, el trabajo de construcción o de obra pesado y las personas que están bajas de peso por enfermedad u otra causa fuera de lo rutinario del ser humano.

filePodemos concluir entonces, que si nos movemos bastante, podemos comer bastante, pero si nos movemos poco podemos comer poco y si pasamos todo el día sentados en la oficina y vamos en carro a esta, entonces no necesitamos ninguna harina procesada ni refinada!!!

Esta es la realidad para todos nosotros. Pero esto no toma en cuenta los alimentos energéticos, o los hidratos de carbono complejos no procesados como el arroz integral con sus cáscaras en forma original, no en una caja con la cáscara puesta de vuelta… ni el pan preparado grano entero y no con harina refinada y luego agregados el germen y la cáscara. También excluye a los tubérculos y las raíces con sus pieles y a los granos enteros.

Como lo dije antes, todos sabemos si comemos mas de lo que necesitamos. Así que está en nuestras manos como manejar lo que vamos a comer. O nos movemos y nos relajamos mentalmente para comer mas o nos sentamos y comemos menos variedad de ¨harinas¨.

Muchas recetas saludables en el libro ¨Cómetelo Flaca¨, (iTunes : https://itunes.apple.com/us/book/cometelo-flaca/id660273770?mt=11 y

AMAZON: http://www.amazon.es/Cometelo-Flaca-Patricia-McCausland-Gallo-ebook/dp/B00DB4NE0A )

Translation

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patricia

Patricia McCausland-Gallo is a nutritionist, pastry chef, teacher, and food writer born in the Caribbean town of Barranquilla, Colombia. She has a B.S. in Foods and Nutrition from Louisiana State University, attended a School for Retort Operations, and completed courses of instruction prescribed by the Food and Drug Administration.